鸡怎么煲汤好吃家常做法？
鸡肉一定要冷水下锅，这样受热均匀可以充分的析出蛋白质，用勺子撇净浮沫，如果浮沫没有撇干净，煲汤的过程中浮沫吸附油脂再融入汤中，汤汁就会显得有些浑浊也不清爽。
料酒不用加太多，如果用普通酒代替，那么就多放一些，加入的量以锅内均匀分布散开就好，主要是为了去除腥味。
喜欢胡椒味道的可以根据个人口味加一些白胡椒粒，同样黑胡椒也是可以的，煮开之后就可以转小火，盖上锅盖开始煲汤了，煲汤的时间根据鸡肉的老嫩程度30分钟，一个小时都可以，煲制时间越长汤汁就会越浓郁越鲜美，也可以直接放入压力锅，煮沸之后用大火继续压制15分钟就会很软烂了。