家常烤鱼如何做窍门？
鱼肉对于我们大家应该都是非常喜爱的吧，因为我们大家都非常的清楚这道食材为我们带来了什么，但是有的人就是不会做，那么下面就教给大家。
【烤鱼饮食宜忌】
吃鱼的好处很多，但切忌切忌，吃鱼不是越多越好，吃大鱼大肉有时还要讲究吃多少，尤其一些人需要控制肉食时，一定要细嚼慢咽，切忌大吃大喝。吃大量鱼会使人记忆力减退，这是因为鱼油中富含大量蛋白质，人体需耗费更多的化学能源，才能使之消化，多吃鱼还有利水道、消肿作用，慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性浮肿、孕妇小孩患有水肿之人，可用草鱼与川贝炖汤食用，以松子仁油炒食亦可。
做鱼要注意的事项：
1、在烧鱼时，最好放些生姜。因为生姜性辛辣，可消除鱼腥。鱼腥味主要来自鱼体蛋白质的苦味肽。
2、鱼胆不利人。从此典故，得知鱼的肠道直，鱼胆分泌的胆盐，破坏胃酸分泌的平衡，因而有利尿作用。这种情况，在鱼越来越多的人工养殖中，显得尤为突出。鱼胆，特别是小型鱼的鱼胆，常含有一种叫谷氨酸的黄金氨酸，它有强心解毒作用，其性强于硫柳氨基酚。这是引起高血压、肝病、心脏病等病人服鱼胆后，很快出现症状的原因之一。
3、用醋和料酒泡鱼，去腥效果好。因鱼，特别新鲜的鱼，腥味大都来源于三甲胺。有报告称，用食醋浸烧的鲫鱼，其鳃及体表明显红色，三甲胺溶于醋中，生成一种新化合物，使醋酸味减轻。实践证实，此种去腥法，比用酒更优越。酒，只能溶解肉类部分蛋白质中的氨，而不能溶解鱼类蛋白质中的氨。
4、做鱼要去鳃，去内脏，不提倡用水浸泡。因鳃和内脏中含有大量核酸，这种蛋白质分解后会激起人体唾液腺，胃腺等的分泌酶，增强胃肠消化吸收功能，人们会吃得很香。如果用水浸泡，虽然水能起到一遍过滤的作用，但这部分营养早已漂浮在大水里了。
做鱼窍门：
1、鱼肉鲜美，人人都爱吃。不过，在烹制鱼时有人喜欢将鱼烧糊，其实要想炖出美味可口的鱼，有诀窍。先挑去鱼肚子里的鱼腥线和鱼鳃，在鱼身上划几刀，在锅里倒入适量的油，油热后放入适量的葱、姜、蒜，再倒入适量的醋，这样就可以将鱼味道当中的腥味彻底去除。
2、想要炖出的鱼味道更鲜美，还可以再炖制的过程中加入适量的牛奶，这样不仅可以去除鱼身当中的腥味，增加鱼肉的光泽感，还能提高鱼的营养价值。
3、很多家庭喜欢在炖鱼的时候放入大量的辣椒，这样虽然可以提升人的食欲，但是会降低鱼肉的鲜味。
【营养专家】
鱼的营养非常广泛，含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液中胆固醇，防治动脉硬化；含有丰富的维生素，具有延缓衰老的作用；还有一些矿物质，也对人体有一定的益处。