白巧克力有什么功效？
生巧克力是一种没有经过乳化工艺的巧克力，一般保质期较短，必须冷藏保存。很多“生巧”并没有使用真正的巧克力原料制作，在味道上更接近于口感比较细腻的巧克力冰淇淋。
生巧大多由巧克力甘纳许（ganache）制成，一般采用品质较好的可可脂含量较高的黑巧为原料，加上奶油制成。一般来讲生巧克力主要分为黑巧生巧、白巧生巧和牛奶巧生巧。生食巧克力与生巧也有区别，它是巧克力的一种特殊形态，可直接食用，在保存上也需冷藏，生巧克力比生巧使用更少的糖和大豆卵磷脂。生巧克力的主要成分一般为：可可液块、可可脂、糖。因为不含大豆卵磷脂，口感上不如奶滑、细腻的生巧，但更健康，口味相对也更偏苦。
白巧克力不等于生巧克力，白巧克力是在可可脂、牛奶和糖中加入香兰素等芳香物质，经过精磨、精炼、浇模成型等工序而制得的口感细腻的巧克力。