奇味鸡煲怎么做好吃？
奇味鸡煲是广东传统的名菜，属于粤菜系，也是茶楼的常用菜品之一。 此菜式集鲜香、鲜嫩于一体，让人品尝后唇齿留香、意犹未尽。制作原料主要有三黄鸡、沙姜等，没有复杂的工序和难掌握的技巧，是一种居家可做的美味佳肴。 下面分享下具体的制作步骤：
1.准备一块沙姜（一定要用沙姜！），用刀背轻轻敲碎，再用刀将其拍裂。 2.把三黄鸡清洗干净砍成小块，用清水浸泡出血水，再冲洗干净，控干水分备用。
3.烧一锅热水，加入两片生姜和少许食盐，水开后放入鸡块焯水，再次沸腾时撇去浮沫，炖约半个小时左右直至熟烂。（鸡肉比较容易熟，不需要炒制或者油炸，直接开水焯一遍就能熟）
4.另起锅，倒入油烧热（油可以稍微多放一点），下入打匀的鸡蛋液，待其凝固成块后，用铲子捣散，然后盛出待用。
5.锅中留底油，下入沙姜、葱段、姜片爆香，再倒入适量清水或高汤，加入料酒、生抽、老抽，调成小火熬至汤汁呈现深琥珀色，并且带有浓厚的香味释放出来时，加入食盐和白糖调味，再把鸡蛋块倒进去搅动几下，使调料均匀入味。 小火慢熬片刻即可出锅，盛盘后在表面撒上一把葱花做点缀。 一道香气扑鼻、味道鲜美的奇味鸡煲就完成啦~
小提示： 1.做奇味鸡煲最好选用三黄鸡，肉质嫩滑、皮脆骨软，味道更鲜美。
2.在熬酱汁的时候，汤汁不要放得太多，因为之后还会进行二次烹煮，以免汤汁过多而发腻。