原料：土鸡、葱白段、生姜片 调料：精盐、味精、蒸鱼豉油、香油
制作：（1）土鸡肉洗净，剁成小块；
（2）锅中加水烧开，放鸡块汆水，去血沫后捞出滤干水分待用；
（3）将酱油、精盐、味精、蒸鱼鼓油、白糖、生姜片调成拌馅的味汁；
（4）将焯好的鸡块放入容器中，浇入调好的味汁，上屉大火蒸约8分钟至入味，取出放入葱花点缀即可。 小贴士 因为土鸡本身含有多量的油脂，所以在烹制过程中要注意掌握好火候，以免烧焦。如果嫌炖出来的鸡汤味道单调，也可以加入山药、茯苓同炖，既可增添鲜味，又能健脾胃。
邝雨欣优质答主土鸡的做法有很多，这里为您介绍一道简单又美味的土鸡炖蘑菇。
所需材料：
1. 土鸡1只，约1000克
2. 蘑菇500克，可以选用香菇、枞菇或者榆黄菇等
3. 葱、姜、蒜适量
4. 料酒、盐、白胡椒粉、白糖适量
5. 清水适量
步骤：
1. 将土鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后用清水冲洗干净，切成块备用。
2. 蘑菇清洗干净，去掉污渍，尽量切成大型条状，以便更好地吸收鸡的鲜味。
3. 葱切成段，姜切成片，蒜切成层叠状。
4. 烧一锅热水，将鸡块放入热水中过一遍，去除腥味，捞出备用。
5. 烧一锅油，油热后加入葱段、姜片、蒜层，翻炒均匀，加入适量的料酒、白糖和鸡块，翻炒至鸡块表面微黄。
6. 加入足够的水，将鸡块完全没过，大火烧开。
7. 烧开后的鸡块转入慢火，加入蘑菇，继续炖煮40分钟左右，直到鸡肉变得软糯。
8. 炖至鸡肉熟透，加入盐和白胡椒粉调味，尝试味道，根据个人口味进行调整。
9. 炖好后，关火，让土鸡炖蘑菇稍微冷却一下，然后倒入碗中，撒上一些葱段，就可以享用美味的黄焖土鸡了。
这道土鸡炖蘑菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作，也是宴请宾客的一道美食。
