白菜煮多久最好吃？
我们老家有句老话“白菜豆腐保平安”，说的是白菜和豆腐一起吃可以延年益寿、健康平安。这话很有道理——大白菜里含丰富的维生素C，可增强人体的免疫力；豆腐虽营养丰富，但含钙太高，若单独烹食很容易得结石病，如果和大白菜一起烹食就能有效地解决这一问题。 不过说实在的，单就营养价值而言，白菜并不突出，它最好的吃法其实是清淡煮汤。
在我家，最常吃的一种做法是清炒白菜芯。选鲜嫩多汁的大白菜心洗净切丝，下锅清炒片刻至软熟，加少许食盐调味即可食用。这样做出来的菜清新爽口，特别开胃。
如果你不喜欢白菜的口感太脆嫩，可以用热水焯一下再做菜，但要控制水温，温度不宜过高，否则会损失大部分维生素。 除了清炒外，白菜芯还可以做凉拌、泡菜、馅料等。
用白菜芯来做馅，我喜欢和大葱、韭菜或者胡萝卜搭配，做成饺子或包子，味道极佳。
如果你喜欢浓郁一点的风味，可以在锅里先煮上一锅高汤，再把切得细细的蔬菜放入里面炖煮，等软烂以后调味就可以了。 这种吃法最接近老北京涮羊肉（白瓷锅）里的食材的味道了，非常可口。喜欢重口味的人也可以在里面加入各种肉类和佐料同煮。