士豆粉怎么做好吃？
之前没有吃过正宗的土豆粉，所以去山西的时候特意吃了下，觉得真的是好吃到爆啊！ 先说说炸酱面的做法吧 把酱炸好放凉之后和豆芽、黄瓜丝一起放在碗底，然后把切好的面条放在上面，再浇上炸酱，拌一拌就可以开吃了。
炸酱面里最重要的无非就是炸酱了，我买的五花肉做的炸酱。其实应该买六分瘦、四分肥的猪肉来做炸酱会更好吃，不过我在北京吃的几家炸酱面馆都是纯五花肉做的炸酱，所以回家就买了全瘦的猪肉做炸酱。 做炸酱最好用不粘锅，因为用普通的炒锅很难控制火候，也容易糊锅。
我按照网上教的方法做的，首先把肉切成小丁，然后烧开水把肉丁捞出来冲洗掉表面的浮沫（这一步可以去除肉的腥味），接着准备葱花、姜末、大料（八角）、酱油、花椒粉，然后把它们和洗好的肉丁一起放进锅里，小火炖成酱香四溢的状态就可以了（大概半个小时）。
做好的炸酱放冰箱冷藏可以保存两天左右，冬天的话可以直接买回来的炸酱放在室外冻起来，第二天拿出来直接用。但是这样做出来的炸酱面上会漂着油花，如果喜欢清口的可以选择过滤一遍。
PS：我在北京吃的几家炸酱面都有一个特点——菜码特别多！比如有豆芽、黄瓜丝、青豆等等，所以如果你做的炸酱面没吃够，还可以加免费的菜码哦~ 关于土豆粉的做法，我参考了一下某著名土豆粉店家的做法，简单说一下步骤：
1、先把土豆粉煮软。（可以提前一晚泡，这样比较省时间）
2、把青菜焯一下水，放盐、香油调一下味道
3、把香菜、醋和辣椒油兑在一起做成汁儿，淋在刚刚煮好的土豆粉上，最后撒上葱花香菜即可。 小贴士： 1、做炸酱和面的时候一定要和的硬一些，太软了不好夹。
2、我做的炸酱只放了生抽和豆瓣酱，所以颜色不是很深，如果是想要深色的炸酱可以不放豆瓣酱，多放些老抽。
3、放不放糖主要取决于你买的肉是否很瘦，如果很瘦是可以不放糖的，放多了会发腻。