干鱼皮怎么发好吃？
买来的鱼皮有点腥味而且比较硬，要想吃到美味的鱼皮，我们就得把鱼肉给处理一下，清洗干净之后，放在开水里焯一遍，这样就能去除腥味了，然后再放入凉水里面冷却，等凉透了就把鱼皮捞出来，晾干水分（不晾干也可以，不过会多费一点油）。
接下来就是最关键的一步了！很多人做不好就是因为这一步没做好！那就是给鱼皮上抹小苏打！不要问我为什么，这是经验之谈，如果这一步做了，鱼肉基本就已经成功了！ 小苏打可以均匀的涂抹在鱼皮上面，然后盖上盖子发酵一晚上（一定要盖上盖子哦，要不然会有怪味）。 等到第二天，你就会发现鱼皮已经胀大发好了，这时候就可以下锅煮熟了，煮熟后的鱼皮会膨的更厉害，整个就像个气球一样，而且小气泡也会消失不见，这时你就可以拌着黄瓜丝、葱丝吃啦~又香又脆，特别好嚼，满口生香…
如果你觉得这样做出来的鱼皮味道还不够好，那么你可以往里面加上点辣椒油啊、醋啊、酱油啊什么的再拌一下，更开胃！ 我一般都这么吃得啦～