黄鳝怎么吃好吃？
我是在湖北荆州长大的，对黄鳝的吃法有着独特的感情。下面我就给大家介绍一下我们当地人吃黄鳝的做法。 首先我们把买回来的鲜活黄鳝放到一个盆子里，倒入清水和食盐，让盐和水溶解，然后把黄鳝放进去浸泡30分钟。（这样做是为了去除黄鳝身上粘着的淤泥） 三十分钟后，我们再把黄鳝捞出来冲洗干净备用。
接下来准备辅料：青椒、红椒、姜蒜清洗干净，然后切成丁，把切好的青椒跟红椒放入碗里，加入适量的食用碱，用筷子搅拌均匀后，放置旁边待用。 (加少许食用碱的作用是：在炒制的时候能使青椒、红椒的颜色变得更鲜艳)
锅里加入适量食用油烧热，放入姜蒜末爆香，再放入腌制过的青红椒，用大火快速翻炒5分钟左右，炒至青红椒表皮发皱时加入少量白糖和醋调味，就可以出锅装盘了。
这时候我们的主材黄鳝也处理干净了，开始进行最后的烧制步骤：锅中放入适量食用油烧热，把姜片、花椒放入锅中爆香，然后再把处理干净的黄鳝段全部倒进去，用中火慢慢煸炒至泛白且水分收干，最后淋入香醋和酱油，翻炒均匀入味后即可关火盛出。这样一道色香味俱全的青椒烧黄鳝就制作完成了，是不是很简单呢？你学会了吗？