山约怎么炒好吃?
先放结果,最棒的山药做法在这里! 前几天做了一锅山药排骨,美味极了,连吃两碗大米饭! 食材准备:排骨、山药(淮山药最佳)、枸杞、老姜 步骤一:排骨冷水入锅,大火煮沸腾后,继续煮5分钟,撇去浮沫。
步骤二:捞出煮熟的排骨,沥干水待用。 这里有个小技巧要教给大家,就是排骨用清水冲洗干净,不要直接浸泡在清水里,这样很容易让排骨里的营养物质流失到水里哦~
步骤三:锅里热油,放入排骨翻炒至略焦黄,加入八角、桂皮、香叶,继续翻炒几分钟。
步骤四:倒入开水,水量没过排骨,再放入切好的姜片和冰糖。 开锅后,小火炖20分钟左右。 这里要注意,熬汤一定要加开水或者温水,切记不能加冷水,因为冷水会让肉质收缩变紧,影响最后成菜口感。
步骤五:把山药去皮,切成滚刀块。如果手沾上山药黏液,最好马上洗一下,以免发痒。 锅中加适量油,烧热后,加入切好的山药块,小火慢慢煎。
步骤六:煎至山药两面微微发黄,盛出备用。 这个过程可以往锅里适当加点盐,帮助入味,但千万不要多放!最后调味的时候还要算算盐量呢。
步骤七:把煎好的山药倒进排骨汤里,大火煮沸后改中小火慢炖1小时。 最后依据个人口味调入适量盐和酱油提味,出锅前撒一把葱花提香更开胃。
这样一碗热腾腾的山药排骨就做好啦!尝一口,软糯鲜香的山药夹杂着骨头的酥烂,咸甜的冰糖融合着辛香的桂皮,简直回味无穷啊~ 而且这样做出来的山药不烫嘴,孩子也很喜欢呢~