怎么弄凉粉好吃？
我做的最成功的一次，绿豆粉和红薯淀粉的比例是10：3 先把50g的绿豆粉和45g的红薯淀粉混合在一起。 然后加入清水调成糊状，这里要注意了，一定要多加些清水，调成能挂住勺子的糊即可。 把准备好的黄瓜洗净、擦成细丝儿。（如果喜欢脆的生瓜就用削皮刀刮成薄片；喜欢软烂的就不用刮成片）
拌入少许食盐，腌制20分钟左右。 然后把调好的糊倒在锅里，用勺子撇去浮沫，开小火慢慢煎熟。（如果表面有沉淀出现就证明糊里进了空气，就要不断地搅拌以防煎煳） 把煮熟的凉粉倒入大碗里，浇上酱油、醋、辣椒油等喜欢的调料，再放上葱花或香菜末、蒜泥，吃的时候用筷子搅拌一下，让各色配料均匀地沾到凉粉上就好了。
做好的凉粉晶莹剔透，口感细腻滑嫩，再加上酸辣开胃的蘸水，一口下去，夏天真是美好啊！ 小贴士： 1. 做凉粉最重要的就是要控制好温度，水温太高会杀掉淀粉里的颗粒，做出来的凉粉就会黏糊糊的不好消化；水温太低则很难糊化，就做不出凉粉。所以开水煮绿豆很麻烦且很难熟透，建议用微波炉加热煮熟。
2. 用微波炉加热过程中要先高火蒸三分钟，然后再取出搅匀了盖上盖子焖10分钟。 我试过用电饼铛烙，也特别好使。 准备一个平底的容器（不要用金属的）底部铺上一层保鲜膜，再把调好料的凉粉糊倒进来，上面再盖一层保鲜膜，留出一个排气孔。 电饼铛预热后，把装有凉粉糊的容器摆进去，盖上盖子，调至火锅功能，开始烙制。
等到锅中冒泡，就可以关火了，不要翻动，让其自然冷却。 我一般晚上做好放置一夜，第二天吃了。 虽然放了一夜表面会有裂痕，但是不影响食用，依然Q弹爽滑。 自己做的凉粉便宜又大碗，可以根据个人口味调成自己喜欢的口味，真是一件很幸福的事呢~