西胡馅饺子怎么做好吃？
说到这个，就不得不提我家乡（北京）的一个特色小吃——炒肝儿。 炒肝儿其实就是以猪肝为主料，配上香头、蒜汁，加上点豆酱和酱油做成的汤类食品。据说早在清光绪年间的《燕都小食志》中就有记载了“炒肝”的制法及名称的由来。至于它的制作，则是由老黄炒肝（老字号的名字就叫：老黄炒肝）传承下来的，具体是怎么做的就不细说了……
而西葫馅儿的炒肝儿，实际上就是把主料中的那块猪肝给去掉，然后换成切碎了的西葫芦就可以了~ 当然，为了弥补没有猪肝而缺少的那份味道，在做的时候也可以适当放点儿猪大肠进去~~不过要是这么做了的话，这也就只能叫做炒疙瘩儿（因为用大肠做出的汤汁里会含有油脂，从而影响成菜的效果；所以传统做法是完全不放猪的内脏）~~~
其实要我说啊，要想让西葫馅儿的炒肝儿好吃，还是要在调馅儿上多下工夫才行！毕竟西葫属于是瓜类作物里的“粗纤维”代表，所以在做这种炒馅儿的时候就应该尽量多放些肉末进来，这样在口感上才能更好一些；另外呢，由于西葫本身的味道比较淡，因此最好也别放任何调味料了，直接按照下面这种做法来做就行了～
首先把买回来的新鲜西葫洗干净，然后用刀切去头尾后切成滚刀块备用（切的时候要注意，不能把西葫块切的太大或太小，一般来说每块的厚度控制在三公分左右最为适宜。如果感觉不好切的话，那就干脆切成三等分或者四等分即可） 接下来把剁好的肉馅放入碗内后先加入适量水用筷子顺着一个方向不停地搅拌直至吸收为止；接着再加入1勺生抽、5克白糖以及少许白胡椒粉调味；最后加入2个鸡蛋并继续顺着一个方向搅拌均匀至肉馅发粘且具有弹性即可待用 下面开始包饺子啦^_^ 包完后的样子大概是这样滴^^ 如果不想吃带馅儿的怎么办？那你可以选择把它做成这样的炒面哟^o^ 怎么样？看上去是不是很诱人呀！嘿嘿…… 其实像我家这样做的炒杂面条儿一般有两种吃法哦——一是可以像上面那样跟炒肝儿一起吃；二是可以直接把它当主食来吃，比如拌上点儿黄瓜丝或者是西红柿丁再撒点葱花和香菜沫什么的就更好啦哈^V^