排骨米饭用什么排骨？
一般我会用那种小排骨或者小排来制作排骨米饭，这个排骨的特点就是比较小而脆，价格也便宜，适合做汤料饭。制作排骨米饭时，小排骨是一定要事先卤过才可以用的，制作好卤好的排骨，在炒饭的时候加入一起翻炒，卤排骨的浓郁肉香在翻炒的过程中也渗透到米饭之中，炒出来的饭非常的香浓。
除了小排骨可以做排骨炒饭外，如果喜欢酥烂型口感，也可以选择用猪肋排来制作排骨炒饭，不过猪肋排的价格会比较贵，做卤排骨的汤料饭，有点暴殄天物，而且猪肋排在卤制的时候需要花费更长时间，这点在制作上也存在一定的不足。
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