鱼头清蒸怎么做好吃？
“一鱼两吃”，鱼肉做酸菜鱼火锅，头肉做这道蒸鱼，做法简单，味道鲜美，营养丰富 食材准备： 青鱼（草鱼、鲤鱼都可以）头1个、黄豆酱2勺、生抽4勺、老抽1勺、白酒适量、白糖少许、姜3片、辣椒3个、葱4根； 第一步： 青鱼（或其他鱼）去鳞去腮去内脏清洗干净，沥干水分后用刀在鱼身上划上几刀（这样便于入味）；
第二步： 取一个盘子或者小碗，倒入两大勺豆瓣酱和一勺生抽，搅匀后淋到鱼身上，再倒上适量白酒，铺上姜片、葱段和红辣椒，放入锅中隔水蒸7-8分钟（根据鱼的大小而定）； 第三部： 取出蒸好的鱼，拣去调料不用，撒上葱花，浇上一勺热油即可食用了！ 小诀窍：
1. 切葱姜辣椒时，只要切掉表面的青色部分，保留里面的白色筋络，这样既能保证菜的香味，也能使口感更好
2. 这个吃法也可以适用于其他淡水鱼类，如鲤鱼、鲢鱼、草鱼等，大家可以试试。