苦瓜炒鸡肉好吃吗？
夏天最幸福的事，莫过于吃一口清甜的苦瓜了！ 每年暑假回家，我最喜欢的就是和妈到菜市场买两根苦瓜，回去自己清洗干净，切开，用勺子挖掉籽，放进锅里开水焯一下，然后捞出沥干水，稍微放点酱油、辣椒调味就很好吃了。
要是嫌这样吃太清淡，也可以加入肉片一起爆炒，味道也很不错哦~ 我觉得苦瓜最过瘾的吃法还是打汁喝。 生嚼苦瓜太过酸涩，但是榨成汁，酸甜可口，而且还把苦瓜里的维生素都留下了呢。 小时候不懂事，每次都是妈削好苦瓜，打成汁给我喝。长大后学会了做菜，也做过几次苦瓜，却怎么也做不出妈那种香甜的味道来。
直到最近学了一道新菜——苦瓜炒腊肉，才终于明白过来。原来想要苦瓜清甜不腻，关键要在炒的过程中控制糖分的释放啊…… 之前一直用油爆，确实做错了。
【苦瓜炒腊肉】
用料：苦瓜一根、腊肉一块、红辣椒一个、生抽适量、老抽少量、白糖少量、香油适量
做法：
1. 苦瓜去籽，切成薄片；腊肉切片；红辣椒切丝备用；
2. 锅中加入适量的水和食盐，烧开后放入苦瓜焯水，捞出用清水冲洗一下沥干水备用；
3. 热锅放油，爆香葱姜末，下入辣椒丝和腊肉翻炒片刻；
4. 放入苦瓜快速翻炒均匀，然后加入适量生抽、老抽和白糖调味，最后淋上香油翻炒均匀即可出锅。