干锅鸡怎么好吃？
干锅鸡的做法有很多种，不同地方有不同的做法，而干锅鸡之所以受欢迎，是因为用干锅做出来口感独特，味道好。其实要做好这道菜并不困难，今天小辛就教大家怎么做。 食材准备：三黄鸡半只、土豆一个、芹菜一根、胡萝卜半根、洋葱半个、葱姜蒜适量、香叶2~3片、桂皮1段、八角1个、花椒一小勺、干辣椒5个、火锅底料一块（或者豆瓣酱）、生抽30ml、老抽15ml、糖5g、盐适量、白酒一勺；
第一步： 三黄鸡洗净去掉内脏，剁成块备用。胡萝卜切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜去皮拍散，其他材料清洗干净，备用。 第二步： 锅中加入适量清水，水沸后放入鸡肉，焯去血沫后捞出用清水冲洗干净控水备用。 第三步： 锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜、洋葱和土豆翻炒均匀。 第四步： 加入焯过的鸡肉，大火翻炒至水分收干。随后加入所有香料和火锅底料，继续炒出香味儿。 第五步： 加入生抽、老抽、糖和盐调味，再淋入白酒去腥增香，翻拌均匀即可出锅。
小贴士： 做干锅菜最重要的是控制好油温，太高容易炒糊，太低则不入味，所以最好的状态是刚刚熟而不烂。在制作过程中，要注意观察颜色，一旦变深就要立即关火盛出，以免过火。 这里我用的是三黄鸡，肉质比较嫩，如果用土鸡的话需要多炖一会儿。如果喜欢软烂的口感可以适当延长炖煮的时间。
做好了之后就可以直接端上桌子开吃了！吃的时候配上碗米饭，简直完美！