- 准备食材 - 牛头肉500g，土豆300g，姜10g，香葱适量，胡椒粉2茶匙（约10克） - 制作步骤 - 1.将牛头肉洗净切成小块待用。 锅中注入适量清水，放入切好的牛头肉和姜片，大火烧开后再煮3分钟去除血沫。
2.把切好的土豆倒入刚才煮过牛头的锅中，调入盐、生抽、老抽和白醋，小火炖至土豆软烂。 注意：此时汤汁已经变得很浓稠了，所以不需要再添加清水；如果口味较重，可以加入少许的白糖提鲜。
3.待土豆煮熟后，撒入葱花和胡椒粉，搅匀后即可出锅装盘。 一碗热乎的牛肉皮汤就可以上桌啦~ 喜欢更清爽的口感就少放一些土豆，多放一些豆腐或者千张也蛮好吃的呢！
窦雨荷优质答主原料：净瘦牛肉 500—1000克、牛皮 1500—2000克、白芷 10克、豆蔻 5克、丁香 5克、花椒 10克、大茴 15克、草果 15克、桂皮 5克、三奈 5克、白糖 200、葱 250克、姜 200克、高汤 5000—7500克、料酒 150克、精盐 75克、味精 15克。
制法：
1、牛皮去掉残毛，放入冷水中浸泡 1 小时左右，再入开水锅中氽透捞出，刮去毛根，洗净，顺毛纹切成 5 厘米长、3厘米宽的条，投入冷水锅中，加葱段、姜片、料酒，大火烧开后，改小火煮至牛皮六成熟捞起沥干水分。牛肉切成10厘米长、5厘米宽的块，放入冷水中浸泡 2 小时左右，再入开水锅中氽去血沫捞起沥干水分；
2、八角、草果去籽拍破，与桂皮、三奈、白芷、豆蔻、丁香、花椒一起用纱布包扎好成香料包；
3、锅置火上，掺入高汤放上香料包和牛皮、牛肉，再放入白糖、葱结、姜块、料酒、精盐，大火烧开后，改小火煮至牛肉、牛皮酥烂，放入味精，起锅倒入盆中即成。
