爆肚冯什么好吃？
爆肚冯是什么好吃，这个问题问的很好！其实“爆肚冯”这三个字就是一个谜语，因为“爆肚冯”指的不是一个人，而是一类人。 什么是“爆肚冯”呢？“爆肚冯”就是制作爆肚的厨师或者老板的名字叫做“冯二”的意思。在旧北京，有很多以姓氏称呼厨师的餐馆，比如“陶然居”“徐记烧麦”等等，这都是以创始人或者主厨的名字来给饭馆命名的。而“爆肚冯”也是属于这种情况。所以您看，“爆肚冯”其实就是指的卖爆肚的人叫“冯二”。
不过要强调的是这“冯二”并不是姓冯，而是姓冯的厨子！要知道旧时社会等级观念非常强，一个普通百姓家如果突然有钱了，肯定要先买奴婢，因为奴婢是最低等的奴隶，比买驴买马都要低。但买来的奴婢也不能轻易使唤，因为身份悬殊，普通人家的主人是不敢随便指使奴婢做事的，只有一些下等人的活儿才能使唤他们去干（参见《老残游记》）。
同样道理，这些以姓氏称呼菜的餐馆名字，其实是尊称这些厨师为“少爷”，代表的意思是“少爷您多福多寿、步步高升啊！”由于这些菜都是由这些被尊称为“少爷”的厨师首创或者拿手好菜，因此“爆肚冯”等名称就流传了下来。 那么问题又来了，为什么这个“冯二”这么厉害，不仅被尊称为“少爷”，还有很多以他的名字命名的菜品呢？ 这个“冯二”到底是谁？他到底有多牛？ 关于这个“冯二”的身份和来头，在旧京颇有名气，因为他是著名的太监刘诚印的干儿子。
可能很多朋友不知道刘诚印这个名字，但他还有一个著名一点的名字——“二大爷”。 刘诚印本是内务府出身，从小就在宫里伺候人，后来跟了慈禧太后，颇得宠信。据说因为长得很像李莲英，所以深得光绪皇上和慈禧太后的喜爱。
刘诚印出宫后做过不少生意，其中有一家就是“聚德堂”烤鸭店。而这位“冯二”就是他收的干儿子。 为什么说冯二是太监？因为按规矩，太监是没有孩子的，而收养子女在旧时社会上是非常常见的事。所以从这点上看，冯二确实像是太监。 除了“聚德堂”以外，刘诚印还在前门外肉市口开了家“广德楼”戏园子。
这位“冯二”不仅跟着师傅学了一手好厨艺，而且由于经常去戏园子听戏，因此还学会了唱老生。有时候他在给客人做菜的时候，高兴了还能来两段儿。当然客人们吃饺子的时候，如果能听到他唱几句“苏三离了洪洞县”那真是极好的。 所以说，“爆肚冯”之所以好吃，是因为这“爆肚冯”其实就是指的卖爆了肚的“冯二”。而这个“冯二”正是大名鼎鼎的太监刘诚印的干儿子。