炒菜加什么好吃吗？
你说的这个“炒”字，让我有点想到我们这里一句俗语“无炒不香”！ 这句话其实还有后半句的，叫做“无炒不好”！ 这里说的“炒”并不是现在常说的“煸炒”“快炒”——那只是现代做菜的一个方法而已——过去所说的“炒”主要是指用酱来炒，或者是用油和酱混着来炒（后来衍生出来的“炸酱”就是这种炒法的衍生品之一）。 在以前，没有新鲜的蔬菜、水果的时候，人们的主要食物是粮食（主要是谷类），鱼肉蛋奶等蛋白质的营养来源则主要来自动物性食品，人们很容易产生饱腹感，对“好吃”的判断也相对比较理性； 但是当有了新鲜的蔬菜和水果以后，人们的味蕾开始苏醒，对“好吃”的感觉变得挑剔而感性起来——“吃”从一种单纯的生理需求变成了追求愉悦感与幸福感的精神享受。
所以，“无炒不香”的意思就是说，没有了炒菜（主要是用油和酱来炒）这样的烹饪方式，就很难让食物变得更好吃。 当然，用油和酱来炒，也是有门槛的，不是什么东西往锅里这么一炒就好吃的。
比如说，要用油和酱来“炒”出好吃的菜肴，就要求食材本身含有一定数量的油脂（这个油脂的含量要高于普通食材含油脂的量），而且要质地比较细嫩，容易熟并且易于入味（如果不是，就需要先用其他的方法先把菜品处理成熟并入味才行）。
用油和酱来炒，还可以增加食物的香味和咸度（用酱的好处就在于能够把盐和香料的风味渗透到食材里面去），使食物的口味变得更加丰富、浓郁、有层次。 所以，题主可以试一下，在炒菜的过程中加入一些油和酱，看看是不是能让你吃到更香的食物。