米线怎么炒最好吃？
云南的很多餐馆里面都有炒米线这一道菜，但是好吃的炒米线真的不多，之前在昆明吃过几次，味道都一般。后来自己研究出了这个做法，炒出来的米线比饭店里的好吃太多了，一次能做一大碗，家人都吃得饱饱的。 首先我们要准备一斤左右的新鲜米线。买回来的米线需要提前用清水浸泡，直到用手捏一下能感觉米线的柔软度刚好合适的时候就可以炒了。大概需要泡2个小时左右。
准备配料：豆芽、胡萝卜丝、青椒圈混合在一起备用。 调料：油、盐、味精、生抽、老抽适量。 起锅烧油，油热后倒入配菜，进行翻炒，尽量把菜炒得松散一些。然后加入两勺生抽、一勺老抽继续翻炒均匀。 这时候我们可以把泡好的米线倒进去一起炒，注意不要太大力搅拌，容易使米线断掉。
盖上盖子焖煮2分钟，打开盖子，根据口味适当添加盐及味精，最后翻炒均匀即可出锅。 这样做出来的炒米线，颜色均匀明亮，香辣爽口，有浓浓的豆香味儿；一口下去，爽滑Q弹的米线夹杂着脆脆的金针菇和豆芽，满满的幸福感啊！ 用这样的方法做出来的炒米线可以一次性多做点，吃完之后锅里的米线也不要浪费哦！我们可以用剩余的油和葱花再炸一点辣椒油淋在上面，那味道真是让人食欲大增呀~