带皮兔好吃吗？
本人特别爱吃兔，但不爱吃皮。为此还特地上网查找相关资料。 查阅《百度百科》得知，兔全身是宝，除主要利用兔肉以外，兔的耳朵、眼睛、毛、粪都可利用。其中耳朵可提纯耳粉，眼睛能熬出糖稀，毛可以加工成毛条或毛毡，而粪便干结后是一种非常好的肥料。 但经过多方了解，得出一个结论——其实兔身上的皮肤并没有传说中的那么多皮脂腺，而且这些脂肪细胞并不集中于皮下，而是分布在全身各部位，如头部、耳部、颈部、腹部、四肢等处都有分布。所以严格来说，兔的皮肤其实没多少油脂。 所以题主说得对，兔皮的油脂其实并不丰富，如果处理不好的话，吃起来确实会很涩嘴。
那么如何好吃呢？这就要从兔子本身的味道说起（其实主要是说如何去掉兔子的腥味）。 要去除兔子的腥味，一般有三种方法：
① 盐水浸泡法。这个方法很简单，不过要注意，不要用冷水泡，这样去腥效果不好。最好用温水，并在里面放少许料酒和生姜片。
② 开水焯熟（蒸笼蒸熟也可）。水开后，把兔肉放进去，大火煮20分钟左右即可（如果是整只兔，可以适当延长蒸煮时间）。这样不仅能去掉腥味，还能使成品味道更鲜美。
③ 腌制去腥。这个方法也简单，在兔肉上划几刀，然后用盐腌渍1小时左右。之后清洗晾干，就可以炒着吃、炖着吃或者做火锅了。 在做以上三种美食时，都可以适量加入葱姜蒜等调味品，既能祛除腥味，又能增加香味。