- 首先，你要有冷冻的虾爬（青龙虾）. 我这是海边的，所以一般买的是刚刚打捞上来的，很鲜活，直接做成香辣蟹什么的最好吃啦~不过这次买的已经冷冻了，大概一周左右吧……
- 然后准备配料哦～我喜欢葱、姜、干辣椒、花椒还有香菜！（你们是不是觉得我放了这么多香料啊？其实并没有！我只是放了一小把辣椒粉和少许五香粉而已……重点是我怕辣……）
- 接下来是制作过程咯～ 洗干净虾爬子，剪掉须子和脚，用开水焯一下（为了去腥），沥干备用；锅里放油，烧热后，加入葱姜辣椒爆香，倒入虾爬子迅速翻炒，调入生抽、老抽、老干妈豆豉酱（或者豆瓣酱），炒到均匀入味，撒上葱花就大功告成啦~
PS：因为我怕辣，所以没敢多放辣椒…但是你们可以根据自己的胃口适当增加喔～而且我觉得这个酱汁拌饭超级好吃吖！
李石英优质答主做烧锅时，先用葱、姜炝锅，然后将虾爬子倒入锅中，用小火煮焖，待虾爬子完全变红了以后，再放入少许酱油、白糖、盐和少量的开水，继续焖煮一分钟左右，一盘色香味俱佳的虾爬子就可以上的桌了。（虾爬子中本来含有非常丰富的蛋白质，煮焖时间不宜过长，以断生为准，时间长了不鲜美）
做打卤时，用葱、姜炝锅，然后将虾爬子倒入锅中，再加入适量的汤水或开水，煮开锅，撇去浮末，再放入酱油、盐、白糖等调味料，煮上一两分钟后就可以浇入打卤面或荞面了。
做饺子馅时，可将虾爬子用开水焯一下，捞出去掉虾皮后剁成碎末，然后和其他的馅料掺在一起，制成的猪肉虾爬子饺子特别好吃。也可以将虾爬子和韭菜合在一起，直接包饺子或烙馅饼也可以（注意虾爬子不要剁得太碎）
做炒菜时，可以用生葱段和虾爬子一起爆炒，或把虾爬子和鸡蛋、豆腐之类一起炒着吃。（注意快炒，以便保持其营养成分）
做汤时，将虾爬子用开水稍微焯一下，去掉虾皮并洗净泥沙、脏污等物，然后和豆腐、生葱一起下锅熬汤，鲜美无比，老少咸宜，也可和萝卜等合着一起炖汤喝。
