胡辣椒做什么好吃？
胡辣汤是河南的特色美食，也叫糊辣汤、糊辣糊、胡辣糊、酸辣汤等，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇等地，在陕西西安、甘肃兰州和新疆乌鲁木齐也有分布。 据明代嘉靖年间《西华县志》记载：“胡辣汤，即卤肉，佐以辣酱。”说明当时的胡辣汤与现在已有很大差别，用今人的话来说就是一道荤菜。到了清代中后期，胡辣汤的成分发生了变化，开始加入胡椒粉，并且由荤转素，成为一道青菜豆腐汤。
现在的胡辣汤，已经发展出了诸多品种，根据当地实际情况，人们也在改良着胡辣汤的配方。比如，在河南一些地区的胡辣汤里会加入粉丝和其他配料，而到了西北地区，则会加入羊肉或者牛肉，做成羊肉胡辣汤或牛肉胡辣汤。 除了当作早餐外，有些地区的人也会拿胡辣汤当火锅底料使用。
虽然叫作胡辣汤，但并不是所有的胡辣汤都放有胡椒。在制作的时候，如果是按照北方做法，一般会在汤里放入少量的花椒、八角、桂皮等香料。如果放了胡椒的话，则是南方做法。 不过不论有无胡椒，这浓郁的香味总是让人食欲大开。