蒸凉皮好吃吗？
我们这儿（陕西关中）夏天早上会有卖凉皮的，五块钱一大张。薄薄的面皮儿用特制的刀切成细丝，拌上黄瓜丝、面筋，淋上辣椒油，再搁点醋和酱油，吃起来麻辣鲜香，非常有食欲。 后来到了西安，才第一次吃到蒸凉皮。一大盘子红红的调料，上面飘着薄薄的粉皮，吃的时候把调好的料汁儿舀起来浇在粉皮上，拌匀了吃。这感觉就像是在吃泡面，味道倒是差不多的。
再后来，我来到了广东。在这里又看到了蒸凉皮儿，只不过这里的人喜欢把凉皮儿卷起来蒸，有点像春卷的样子。我本来很期待的，结果却是让我很失望。薄薄的凉皮儿，卷着炒好的蔬菜，裹上一层薄薄的面粉，放到锅里蒸熟。吃起来的感觉就像是春卷加了青椒胡萝卜的那种春卷，有点儿像北方的糊塌子，只是比糊塌子里边的菜多一些。
不过，南方的凉皮儿里面可以放自己喜欢的蔬菜，所以这种单调的口感对我来说倒也不是难以忍受的。而且我觉得这个做法还是挺健康的，少了油炸这个过程，让热量减少了好多呢！