怎么腌大蒜头好吃？
1.选蒜，这是关键的第一步，一般我们挑选的时候尽量挑个头大的，因为大的味道会比较好一点。如果个头都差不多的话就挑新鲜的即可 2.剥皮，在清洗大蒜的过程里面可以把外皮给一起弄下来，这样方便后面腌制的时候入味。不过有的朋友不喜欢大蒜的皮子，觉得有股味所以不剥也行，反正最后吃的时候是吃的肉不是皮。 3.切片，这个步骤其实挺关键的，建议把蒜片切得厚薄均匀些，这样的话容易入味和腌制成功。另外切的薄片也比较好保存，不易坏掉。
4.拌料，配料可以根据自己的口味来添加，比如爱吃辣的朋友可以适当加入一些小米椒、爱酸的朋友可以适当加一些米醋或者陈醋等等。拌好的料可以放在外面晾干水然后再进行下一步操作 5.密封，把晾干的蒜放进罐子里，然后倒入准备好的料汁和调味料等，最后用盖子封好口放入冰箱冷藏室，腌制一个星期左右就可以拿出来吃了 注意： 在整个腌制的过程中一定要保持罐子的密封性，否则很容易让细菌侵入从而导致变味的哦~
推荐做法：糖醋腌蒜
材料：新鲜大蒜（整头）适量、白糖少量、生抽少许、老陈醋半瓶
第一步：首先将鲜蒜去掉根部并剥去外层的老皮洗净备用，然后将处理干净的整头大蒜分别用刀剖开成两半待用； 第二步：准备适量的糖和白米醋倒入锅中，开火将其熬煮至冒密集的小泡关火冷却备用 第三步：取一口无油无水的干净容器，依次摆入切好的蒜瓣后浇上冷却后的糖醋汁浸泡起来即可，喜欢酸甜口的可多放一些糖少放一些醋调味； 第四步：做好的糖醋蒜可以直接食用也可以放置一周左右再吃，口感会更浓郁美味～