辣锅底怎么做好吃？
火锅，中国首创的烹饪方式之一，也是中国的国粹之一， 具有浓郁的民间气息和丰富的文化内涵，以其独特的魅力流传于世，成为人们喜爱的美食。 在重庆、四川一带，几乎每家门口都有“麻辣烫”之类的招牌。这种小吃因其价廉物美而深受广大老百姓的欢迎。后来有些人将它移植到了宾馆酒楼之中，于是，它便成为一种独具风味的小吃，并逐渐发展成了现在大家所熟知的“火锅”。 “小碟子，大碗儿。”这说的就是现在的火锅店一般分为两种，一种是小竹编的，有各种荤素小盘装好，顾客自己挑选后，倒入已放入了油的锅中，然后放上自己喜欢的佐料和作料；另一种就是普通的桌子凳子，客人点菜之后让服务员端到桌上，由服务员给涮好后入口。 而要说到火锅的起源话呢，可就要追溯到蜀帝刘备了……三国时，刘备与曹操争夺汉中原，败退至荆州，因战事相激，刘玄德患腹泻久愈不愈，一日，有位来自楚地的巫医对刘备说：“帝病是因为肠虚湿盛所致，必须用浓辛热物来祛寒除湿才能痊愈。”遂推荐以“赤豆、牛蒡根、附子、生姜、桔梗”煮汤饮服治疗。结果不出数日即告痊愈。 刘备大喜道：“先生此乃良医也！”于是，将此汤赐名为“蜀帝汤”。又因为此汤是用“牛蒡”熬制的，故也称“毛肚汤”或“麻辣汤”。这就是最早的火锅了。不过那时候还没有出现所谓的鸳鸯锅，只是单纯的为了祛寒气而已啊~
随着时代的发展，人们的口味越来越刁钻，各种各样的新式锅底就陆续冒出了头。像什么番茄锅啦，菌菇锅啦什么的都出来了。不过要说我最爱吃的还是牛油锅嘛哈哈～ 现在大多数人都觉得吃火锅容易上火呀什么的，其实只要注意一下这几点就不会上火了哦～
1.少吃辛辣食物及甜食 如果吃了过多辛辣的食物，很容易引起消化道炎症以及便秘，导致体内摄入更多的有害物质，从而使人体上火。如果吃了过多的甜食的话也会引发上火症状哦，所以大家在吃火锅的时候还是尽量少沾那些甜品吧。
2.多喝一些清凉去火茶 多喝水是防止上火最简单的方法了，同时还可以喝一些凉茶或是菊花茶来起到清火的作用。而且这些凉茶里大多含有金银花，甘草等中药材，对身体十分有益。
3.多吃蔬菜水果 虽然火锅里的菜品种类繁多让人忍不住都想尝一尝，但是有些蔬菜在吃火锅时最好不要吃，否则容易引起上火现象哟～如生菜、油菜、菠菜、白菜等等都是很好的选择；另外也可以吃一些性味寒凉的新鲜水果来帮助降火气喔． 4.不要空腹吃饭 因为胃中没有其它食物来进行缓冲，从而增加了胃酸的含量，从而引起肠胃不适等症状。因此，人们在吃火锅前最好先吃点东西垫下肚子后再开始进食。
5.多吃一些助消化的食物 大家都知道，火锅吃多了容易腹胀不消化，所以在吃完以后可以适当的吃些山楂或者消食片帮助身体更好的吸收营养。
6.饭后适当运动 俗话说的好，饭后百步走，活到九十九嘛^ ^