花莲鱼头怎么烧好吃？
“花鲢”也叫“胖头鱼”“鳙鱼”“乌鱼”，生活在淡水中，体型比较大，一般都可以长到10kg以上 它的头部很大，占身体的比例也很大 花鲢的肉质肥美鲜嫩、口感特别好（和草鱼、鲤鱼等相比），除了头部的骨头多，鱼的全身基本没有刺，而且鱼肉含有丰富的蛋白质和微量元素，是深受大众喜爱的鱼类之一。
下面推荐3种做法，简单易学又美味~
一、剁椒鱼头 材料准备： 鱼头(花鲢)一个、红剁椒适量、青椒半个、生姜一块、香葱三根 第一步：将鱼头剖开，去掉鱼鳃，清洗干净后，用盐、料酒、葱花、姜末腌制半小时 第二步：把青辣椒切丝、生姜切片、葱白切段备用 第三步：把红剁椒铺在盘子里，再把腌好的鱼头摆在中间，把切好的姜蒜铺在表面 第四步：上锅蒸20分钟左右即可 美味又简单的剁椒鱼头就完成了！ 看着是不是特别有食欲啊～赶紧动手做起来吧！
二、糖醋鱼 食材准备： 鱼一条、葱两根、姜一块、蒜四瓣、白糖两勺、醋四勺、酱油一勺、豆瓣酱一勺、面粉适量、干辣椒三个 第一步：将鱼的处理方法同上，处理好后的鱼用厨房纸擦干水分待用 第二步：把面粉加水调成糊状，均匀地涂抹在鱼身上，一定要刷均匀哦～这样做是为了使炸制的鱼皮酥脆 第三步：起锅热油，油温七成热时，放入鱼进行油炸，直到炸至表皮金黄酥脆后捞出控油 第四步：锅里留底油，放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒爆香，然后加入两勺白糖、四勺白醋、一勺老抽、一勺豆瓣酱，拌匀后倒入小半碗清水煮沸 第五步：把炒好的料汁浇到鱼身上就完成啦～ 这道菜口感酸甜适中，特别开胃～ 爱吃甜食的同学们也可以把白糖换成冰糖哦～口味就更棒了！
三、香辣水煮鱼 食材准备： 鱼片(花鲢)350g、黄豆芽400g、水发木耳70g、葱姜蒜适量、干红辣椒段适量、花椒适量 黄豆芽清洗干净后用清水浸泡；泡发的黑木耳洗净待用。 鱼处理干净后用刀斜着片成薄片(鱼腹黑的部位要片干净，因为那里腥味重)，然后用盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓匀腌制一会儿。 锅里放油烧热，爆香葱、姜、蒜，放入干辣椒和花椒炒香，然后倒入豆芽和木耳，加少许盐翻炒片刻，最后倒入清水煮沸。 水沸后，用筷子夹出底部的浮沫，然后继续煮两三分钟让味道融合。 把烧开的汤汁倒在容器里，撒上葱花，就可以端上桌开吃了！ 这道香辣的水煮鱼你值得拥有～爱吃辣的同学们可千万不要错过！