1.买回家的田螺需要清洗，将表面粘液冲洗干净（用牙刷刷干净），放置一旁备用 2.生姜切片，大蒜拍碎，青红辣椒切丝 3.锅烧热，不放油，直接下姜片和大蒜爆香 4.爆炒至金黄后，放入青红椒丝和切成块的啤酒 5.加入少许食盐、白糖调味，盖上盖子焖煮5分钟左右 6.最后开大火收汁，让汤汁浓稠起来，关火盛盘即可。 小贴士
1.洗田螺时，可以抓一把菜刀，用力摇晃，这样能去掉大部分脏东西； 如果觉得这样太粗暴，也可以把田螺泡在清水里，加少量白醋和香油，这样也能去掉脏东西
2.处理田螺的时候，最好戴上一次性手套，以免被锋利的螺壳划伤
3.不喜欢吃辣的可以不放辣椒
慕钇俣优质答主田螺一定要买活的，买回来后要用清水加点盐，养上2到3天，再用竹签一个个的刷干净，田螺自身有一层黑色的粘液，一定要清洗干净，炒的时候才能入味好吃。炒的时候加点姜丝蒜，可以去腥增香，加上生抽，蚝油，料酒，耗油提鲜而且可以使炒出来的田螺亮汁。
温州炒田螺的秘诀就是一定要干炒，在炒的时候中途不要加水，加了水会冲淡味道而且田螺不容易入味。在炒之前可以给它杀一下水，煮开之后倒掉水分，重新加油热锅再炒。
如果想要炒出来的田螺咸鲜可口，可以根据个人口味放生抽，糖，盐，鸡精来调味，再倒一点料酒去腥，这样炒出来的田螺入味好吃，而且很提味。
可以根据个人口味加点其他的配菜，比如辣椒，洋葱，紫苏等食材一起炒。喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，辣味十足特别好吃。
炒好的田螺倒入适量的高粱酒，这样炒出来的田螺特别入味，而且味道也特别香。
