吉野家江户肉酱好吃吗？
1.首先说材料，用的是猪梅花肉（前腿肉），用筋膜和脂肪把瘦肉部分隔开，这样做出来的口感不会老柴；
2.然后煮肉，这个工序比较繁复，要先放开水煮出血沫，然后再换冷水，加入姜、料酒去腥，这里需要注意的是，因为肉是刚刚杀的，所以血水特别红，而且有很多血丝，这都是正常的；
3.接下来是酱料最关键的制作步骤了——炒糖色儿，这是最关键也是最重要的一个步骤，直接影响到最后成菜的颜色和味道，我做了好几次，每次都有注意火候和时间，但是颜色还是会有深有浅，这跟原材料的肉质量有关系么？不知道啊……反正我的经验就是火一定要小，锅一定得热，慢慢搅动让冰糖融化并发生颜色变化；
4.糖色儿炒好后马上加入葱姜炒出香味儿，然后就放入炖肉料，继续小火炒一会儿，这个过程中要不停的翻拌防止粘锅，等香料的味道炒出来以后就差不多了，关火让香料入味儿一小时左右；
5.接着就开始做肉酱了，这一步非常简单，把熟黄豆粉（我买的熟大豆粉里面已经炒熟了）、淀粉加水调成芡汁儿倒入锅中勾芡即可，然后尝尝咸淡，不够加盐调味儿。 做好后的肉酱应该是这种状态，浓稠度合适，香味四溢~~