沙肝怎么炸好吃？
准备食材：猪肝、姜、葱白、青椒，小米椒（不吃辣可以不放） 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精、生粉
1. 清洗切好的猪肝放入碗里，加两勺生抽和一勺老抽，用手抓匀后腌制二十分钟；葱姜蒜改刀备用；青椒切丝、小米椒切段。
2. 取一个小碗，加入两大勺豆瓣酱、适量淀粉和清水调成稀粥状的酱汁备用。
3. 锅中加入足量的油，烧热至五成热时慢慢放进腌好的猪肝炸至表面微微变色熟透后捞出控油。
4. 留少许底油，爆香葱姜蒜末，调中大火加入青红辣椒丝和炸好的猪肝迅速翻炒几下，淋上酱汁翻拌均匀即可出锅
PS：
1. 切猪肝的时候最好横切，因为里面的血水比较腥气，并且很容易囤积在刀缝里，所以切好后用流动的清水反复冲洗，可以把里面的血腥气基本冲干净。
2. 炸猪肝的时候温度不能太高，太热容易老，而且火太猛容易溅射出来烫伤自己。
3. 猪肝特别滑嫩，所以炒的时候动作一定要快。