家常和面做面条怎么做？
首先我先说一下和面，准备1公斤的高筋面粉。也就是我们说的比较白一点的小麦粉，当然也不是很白的那种，另外准备1个鸡蛋，盐10克，温水500克。用盐把温水化开，也就是温盐水，这个水就是和面用的，在和面过程中可以把鸡蛋加入其中。
高筋面粉中加入鸡蛋以后一定要用力揉，揉出面筋，怎么知道呢，就是当你把面团揉均后，揪一部分面，使劲拉开如果面可以拉开一块很薄的并且非常有弹性，象透明玻璃纸一样，这样的面就揉好了。在面团外放一碗水，用湿布盖上，放5-8分钟，然后就可以擀面了。
把面团放到案上用合适面棍擀薄，擀到合适你的面片厚度时，不要揭起来再擀，直接继续擀。在擀的过程中，要把擀好的面片抹点水，再继续擀，再抹水，这样重复擀下去，直到把一块大面片擀好。
上面说的过程，一定要用多一点的力道去擀。现在我们说说怎么擦面，首先说一下擦面工具，要用一个铁的大漏勺，至少要有12-14毫米以上的缝隙，然后，把面片叠起后(5-8层)，用刀切成2.5-3厘米宽的长条，然后从头开始，每切一刀都要打开，从铁大漏勺中通过，这样就把片变成面了。一定要用足劲下压，这样才能把面条拉长。最后下锅煮就可以了。
煮面汤要大锅，就是把锅中放入多一点的汤水，(高汤就更棒了)。煮面时要加两次凉水，这样面条不会夹生。一定要记煮面时要放一小块棒子面放在面中，这样就防止了面条粘在一起。