鹅搭配什么一起煮好吃？
首先，鹅是我们这边常见的食材，价格也不贵，一只鹅大概两斤左右，四个人吃正好。 做白切鹅是很简单的，很多人不喜欢吃白色汤的鹅肉，于是我就用高压锅来蒸鹅，既可以让鹅肉更加软嫩，还可以让汤水变得清澈。 具体的做法是这样的：
1、买回来的鹅先用清水冲洗干净，然后再放入锅里加入足够的水，浸泡两个小时左右（这一步是为了去除血水和杂质）；
2、泡好的鹅重新用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、把沥干的鹅放进去高压锅里，倒入足够的清水（没过鹅肉即可），加入两块南姜（去腥效果很好）和适量白酒（可使腥味不再），盖上锅盖大火煮开，然后转小火继续炖半个小时（我用的压力锅盖是自动控压的，当蒸汽口没有蒸汽时说明已熟了）；
4、等到高压锅自动泄压后打开锅盖，用筷子戳一下最厚的部位，如果能戳穿并且没有红色血水流出就说明已经熟透了；
5、捞起鹅肉放进碗里，趁热浇上生抽拌匀（这样可以更好地入味）；
6、准备一个干净的盘子，把拌好的鹅肉铺在上面，放进微波炉里高火叮8分钟左右即可开吃啦。 微波炉做出来的白切鹅肉质鲜嫩，口感爽滑，就连骨头都变得酥软可口，连骨吞下去，满嘴都是香气扑鼻的酱料香味…… 喜欢重口味的还可以往里面加入适量辣椒酱、花生酱、酱油，调成自己喜欢的口味～ 我还做了蘸料，就是用香菜、红辣椒、生抽调成的，特别棒！
1、莲藕萝卜鹅
准备一盆水，放入20克的五香粉，5克盐，把半只鹅切小块，鹅肉本身比较柴，加调料腌制30分钟，更入味。
腌制鹅肉的时候，我们准备配菜，切成厚片，放入清水中浸泡备用。锅内烧水，大火煮开，倒入料酒去腥，倒入鹅肉，焯水2分钟，捞出控干水分备用。
锅内烧油，倒入葱姜蒜，放入干辣椒和八角爆香，倒入鹅肉大火翻炒，加入老抽、生抽、蚝油、翻炒均匀上色，沿锅边淋入适量的料酒。
倒入藕片和萝卜，加入适量的生抽和老抽，加胡椒粉、白糖、鸡粉快速翻炒入味。淋入一点清水，盖上锅盖焖煮5分钟，焖煮的过程中萝卜和莲藕充分吸收汤汁的味道，更加入味。
5分钟后，大火收汁，起锅前加入食盐调味，再次翻炒均匀。即可出锅装盘，一道莲藕萝卜鹅就做好了。
2、西红柿鹅汤
西红柿4个，洗净去皮切小块，大蒜拍扁，葱白切成段，再准备适量的小米椒。
把半只鹅切成大块，焯一下水，洗掉血水和杂质。准备一口平底锅，烧热之后倒入五香粉和盐，放入鹅肉大火烙干水分烙至微黄，水分减少汤更浓郁。炒好之后倒出来备用。
锅内加少许底油，倒入葱白姜蒜和小米椒爆香，倒入西红柿翻炒出汁。倒入3斤热水和鹅肉，大火烧开。
转小火炖煮30分钟，挑出葱姜和辣椒，加入适量的食盐、鸡粉调味，再次煮至入味，起锅撒上葱花即可。
