醋发面好吃吗？
我是吃了一辈子粗粮的大妈，偶尔也会馋白面馒头。 以前生活条件差，粗粮多是带皮的，磨成面粉口感是很差的，而且很酸，所以大家都爱吃精致的白面粉，别说用麸皮和玉米面做面食了，就连用全麦粉做的面包都不多。后来生活好了，白面馒头成了普通主食，各种精粮食品不断出现。 但是我有个习惯一直没改，就是做饭时一定要放点醋，哪怕是炒菜也是放一点醋。小时候家里穷，经常吃粗粮，就养成了吃食要加点醋的习惯，这样能增加食物的口感（其实我感觉加醋后食物变得鲜美，特别是凉拌菜）。而且我听说多吃醋还能减肥呢！（笑）
回到问题，用白醋还是普通醋发面，其实效果是一样的。我试过，用白醋和普通的醋发面的流程都是一样的。只不过感觉用白醋颜色更好一些。如果第一次和面没有成功，可以加入少许食用碱中 和面 ，不过不能放多，以免变甜。 发好的面团应该是松软的，而且有酸味。这时候你可以制作你爱吃的馒头、包子、花卷等，也可以蒸些面条之类的。 我一般蒸馒头的数量根据家人的饭量而定，蒸得太多，剩饭剩菜又不好消化。
馒头做好后盖上盖子松弛半个小时左右，然后取出来轻轻揉捏排气，搓圆，放到蒸锅里隔水蒸熟。（我一般是早上和面，上午发面，中午就把馒头蒸熟了，晚上就可以吃到热腾腾的馒头啦～）