新鲜白合怎么炒好吃？
原料：鲜百合、胡萝卜、芹菜 调料：盐、白糖、白醋、麻油、蒜泥，生粉适量 做法： 1.把胡萝卜去皮洗净切丝，芹菜去叶留茎洗净切细颗粒，鲜百合冲洗干净备用； 2.烧锅清水，先加入少量盐、白醋，水沸后先放入胡萝卜丝焯一遍水和淀粉拌匀成卤汁待用； 3.另起锅，加入植物油，烧至七成热时，投入蒜泥炸香，再下入切好的百合和芹菜粒，快速煸炒至熟，调入适量盐、糖、麻油拌炒均匀即可。 特点：色泽鲜艳，清香甜润。
提示： 此菜由鲜百合、胡萝卜、芹菜同烹而成。三者搭配，营养齐全，营养丰富。烹调中注意掌握火候，保持原料的鲜嫩。 用开水烫一下再吃。因为新鲜百合含有秋水仙碱等生物碱，具有毒性和刺激性，吃前用开水焯一下可除去。也可以先把百合放在水里浸泡后再煮。 但如果直接下锅煮就不太适合了，这样会破坏百合里含有的营养成分。
元荃优质答主新鲜百合具有独特的清香口感，可以炒着吃，也可以煮汤或者清蒸。以下是炒新鲜百合的做法：
材料：新鲜百合200克，适量的盐，蚝油，蒜末，色拉油。
步骤：
1. 将新鲜百合清洗干净，去掉头尾，撕成适当大小的片，备用。
2. 烧一锅热水，放入一些盐，将百合片放入水中焯水，然后捞出备用。这样可以去除草酸，让百合的口感更脆嫩。
3. 烧一锅热油，放入蒜末爆香。
4. 加入焯好水的百合，翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和蚝油调味，继续翻炒均匀，等到酱油盐融化就可以关火。
6. 炒好的新鲜百合可以盖上盖子焖一下，让味道更入味。
7. 最后，将炒好的新鲜百合盛入盘中，即可享用。
温馨提示：炒百合的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。在炒之前焯水是保持口感的关键。
