刀削面要怎么煮才好吃？
刀削面是山西的特产，作为晋菜的代表之一它深受当地人的喜爱。 说到刀削面对山西人来说再熟悉不过了，在太原或者山西的其他地方你随处可见卖刀削面的店铺。 刀削面的口感好与不好主要取决于两个因素，一是刀削的面条二是做的浇头（也就是搭配的食材）。
1.关于面条 其实普通的面粉就可以做刀削面，但是做刀削面需要稍微高筋一些的面粉，这样面条更有嚼劲一些。用温水把面和软之后盖上盖子醒发一下，然后擀成薄片，越薄越好 然后把刀片放入面团中来回刮，注意不要刮得太厚 全部刮好后上锅蒸，水开以后蒸10分钟左右就可以了 其实做法和陕西的biangbiang面有点像只是刀削面的形状更规则一些。
2.浇头 刀削面的浇头可以说千变万化，有肉类、素类、蛋类、蔬菜类等数不胜数。我最喜欢吃的还是肉臊子（就是猪肉馅）做的浇头，香醇鲜美，回味无穷。 一般来说，好的刀削面必须要配好的浇头才能吃出它的美味来。
好啦，以上就是做刀削面的方法啦，你们都学会了吗？