小干笋怎么做好吃法？
小干笋好吃，做法却不多。 之前我认识一位湖南老乡，他家里每年都会自己制作一些干竹笋。那会还没流行网购，也没有那么方便的物流，所以想吃到正宗湖南干竹笋并不容易。每年冬天，他都会从湖南寄一些给我们吃。 湖南干竹笋有两个特点，一是颜色偏黄，二是比较细长。因为不是市面上卖的那种速冻产品啊，所以味道很鲜，而且有嚼劲。用来炒肉或者炖汤都特别棒。
1、爆炒牛肉 小干笋炒肉是最经典的做法了，把买回来的牛肉洗干净切成薄片，加入生抽、蚝油、生粉腌制一会儿（加葱花和胡椒粉更好）；然后热油下锅，爆香蒜末后，下牛肉快炒，等到牛肉变色之后，放少许盐调味，最后倒入小干笋猛火翻炒几下就可以啦～这样做出来的干竹笋特别入味哦！
2、腊肉炖汤 如果你喜欢吃腊味，那么用腊肉和小干笋一起炖汤喝，绝对是不错的选择。先用温水浸泡腊肉，把猪肉表面的油污冲洗干净，然后切块备用。干竹笋也用清水泡发，注意不要使用铁器去触碰竹笋噢~将泡好的竹子切去老硬的部分，留下嫩尖部分，放入锅中加水煮开后，再炖上两个小时左右，撒入葱花即可上桌了。 除了上面两种做法之外，还可以试试油焖笋、腌笃鲜等等。反正只要掌握好做法和建议，发挥你的想象力，还可以做出很多不同的美味佳肴呢。 我很喜欢湖南干竹笋的味道，所以后来每次去吃湘菜，都少不了一点干笋子。不过外面饭桌上的干竹笋，好像没有自己在家做的好吃呢。不知道你们有没有同样的感受哈～