家常红烧带鱼怎么做好吃？
鱼去头尾，去掉内脏和腥味较重部位，洗净沥干后，在两面划几刀，再抹上料酒、盐腌20分钟左右； 煎锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面金黄后捞出备用； 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，再加入蚝油、生抽、老抽、白糖和少量水，烧至汤汁浓稠后下入煎好的鱼，盖上锅盖，大火烧5分钟后即可出锅。
一、制作材料 带鱼肉300克，姜1小块，葱2根切段，蒜4瓣，八角2颗，花椒约20粒，酱油2大匙，料酒1小匙，糖1/2茶匙，香油1小匙 做法：1.将带鱼去除头、尾、内脏后，清洗干净，切成小段。锅中倒入适量油烧热，放入姜片、葱段及八角煸香 2.放入带鱼段略炸，盛出，沥油 3.锅内留底油，放入花椒、蒜末及一半的大蒜煸香 4.加入酱油、料酒、糖及水炒焖片刻，待汤汁收干时淋几滴香油即可出锅 二、原料：鲜带鱼750克。辅料：植物油1000克（实耗50克），精盐8克，白糖30克，味精3克，醋5克，料酒10克，清汤100克，香油35克，葱花，姜末各15克，大蒜65克。
制作方法： 1．将带鱼去头、尾洗净，剁成5厘米长的段，用食盐稍腌制一下，待用。 2．炒锅上火，放油烧至七成热，下带鱼块炸至呈金黄色捞出滤油装盘。
3.将余油倒入净炒锅，先下葱花和姜末煸炒几下，然后将剩余的大蒜与白糖一同入锅，掺清汤，加料酒、味精、醋，下精盐调好口味，使汤汁烧开后淋香油起锅装锅底。然后，把炸过的带鱼排放在汤汁中，撒上葱花即成 三.准备材料：青鱼一条，大葱一段，老姜一块，白糖一勺，白醋半勺，料酒两勺，生抽三勺。 具体步骤如下：
第一步，我们先把带鱼处理干净之后，在带鱼身上切花刀，然后用清水冲洗一遍，洗掉血水，控干水分之后就可以放入锅中进行煎制了。
第二步，我们在锅中加入适量的食用油，等油温上来之后，我们把带鱼放入锅中开始进行油炸，等到带鱼表皮微黄的时候我们就需要把带鱼捞出来了。
第三步，然后在另一个锅中加入适量的食用油，等油温上来之后再加入适量的白糖，等到白糖被炒出焦糖色的时候，我们将其盛出来，加入少量的白醋以及生抽来调和一下味道，然后加入到之前熬制的料汁里面搅拌均匀就可以了。
第四步，接下来就是炖煮带鱼了，这个时候我们需要向刚才熬制好的料汁中加入适量的热水，然后将带鱼放入锅中一起煮，同时还可以加入大葱以及老姜来进行调味，最后我们就可以出锅进行食用了。 四、准备食材：带鱼、面粉、鸡蛋、干辣椒、小葱、豆瓣酱、姜、大蒜、淀粉、白芝麻 做法： ①首先将带鱼的鱼鳍剪掉，清理内脏，将带鱼切块并打上花刀，装入碗中备用; ②接着往碗中加入一勺胡椒粉、一勺盐、一点点料酒，抓拌均匀，腌制半小时左右;③准备好一碗淀粉水：两勺淀粉、四勺清水混合均匀备用;④准备一个碗，打入两个鸡蛋并搅散，再将带鱼均匀的裹上一层鸡蛋液;⑤接着将带鱼均匀地裹上一层面粉，放入盘中备用;⑥起锅热油，油热后将带鱼放入锅中，小火慢炸至表面定型并微微发黄后控油捞出;⑦另起一锅，锅中放入适量油，油热后将干辣椒、蒜末、香葱段、姜末、一小块郫县豆瓣酱放入锅中炒香;⑧继续往锅中加入适量料酒、一勺生抽、一勺陈醋，半勺老抽、少量鸡精拌匀，倒入适量清水煮沸，最后浇入水淀粉勾芡，搅拌至粘稠状；⑨最后再放上一些白芝麻点缀即可出锅装盘 五、红烧带鱼的做法
第一步骤：首先挑选带鱼时要挑选个头中等，颜色较深，肉质偏厚的。 这样烧出来的带鱼才好吃 第二步骤：杀鱼去腥。清洗干净的带鱼两面分别划上几刀，然后倒入少许料酒，用手反复抓洗，洗掉带鱼身上黏液，直至液体没有红色为止 第三步骤：切一些葱姜丝，带鱼两面分别划几道横刀 第四步骤：将切好的带鱼放入盆中，撒上葱姜丝，倒入适量的盐(比平时做菜的量要多)，翻拌均匀，让每条带鱼都沾满调料入味儿 第五步骤：取一个小碗，调一个料汁。碗里倒入两大勺生抽，一大勺老抽，一大勺白糖，少许的料酒，适量的玉米淀粉调成比较浓稠的的味汁。 第六步骤：锅中多倒些油，将带鱼段一根一根的下入锅中煎制，煎制两面金黄就可以啦～ 第七步骤：然后把调好的料汁倒入锅中，翻炒至汤汁变成粘稠的状态，就可以关火出锅啦！ 第八步骤：这道鲜香下饭的红烧带鱼就做好了，喜欢吃的你赶紧试试吧！ 六、【食材】带鱼3条、黄豆酱2汤匙、啤酒1罐、葱1棵、姜1块、大蒜2个、干红椒5-6个 【做法】 1.带鱼清洗干净，去除内脏和腹内黑膜，切成段；姜切片，大蒜去皮拍裂，大葱切段;干红椒剪成小段。
2.热锅凉油，下带鱼段小火煎至两面金黄;加入除啤酒外的所有调味料炒匀，下啤酒，盖盖小火炖煮20分钟。
3.开盖，下干红椒，大火收浓汤汁即可；
4.带鱼鲜美可口，酱香浓郁，很开胃的一道菜啊！