朝鲜蓟怎么吃好吃？
从营养价值的角度讲，朝鲜蓟是一种很好的食材。 它富含蛋白质、维生素以及钙、镁等矿物质成分，其中胡萝卜素的含量在花卉中名列前茅，也是人体所需的微量元素硒和黄酮类化合物的最佳来源。 同时，由于含有抗氧化成分，因此还可以起到美容的作用。 《中国药典》中还记载了朝鲜蓟的药用价值：清热解毒，利尿消肿。用于咽喉肿痛，肺热咳痰，急性肾炎水肿。 食用朝鲜蓟对我们身体是有很大好处的，特别是处于亚健康状态的人更应该多吃。
其次是吃法的问题。 根据我个人经验来讲，吃朝鲜蓟最好的方法应该是凉拌。 将刚采割回来的新鲜朝鲜蓟洗净晾干，然后用刀轻轻的刮去表面的绒毛，再冲洗干净备用。 对胡萝卜有过敏史的人群，则需要去掉胡萝卜尖或削掉胡萝卜皮后再进行清洗。
把拌菜的调料准备好，一般可以准备大蒜、醋、酱油（可选）、辣椒油、芝麻香油等。 用刀剁成碎末的大蒜是必不可少的。 如果喜欢吃酸的，则可以剁好蒜末后，放入白醋调匀制成糖醋汁；如果喜欢咸鲜口味，则可以调入适量酱油及芝麻香油拌匀。 最后，把剁好的蒜末放入清水中浸泡，这样能有效地去除蒜辣味。 把泡好的蒜末捞起倒在处理干净的朝鲜蓟上，然后根据个人喜好撒上白芝麻或者葱花做点缀即可。
当然，除了凉拌以外，你也可尝试一下其他做法——清炒，炖汤等等。 不过要注意的是，因为朝鲜蓟属于凉性食物且含有丰富的纤维素，故患有胃溃疡、胃酸过多、大便燥结者都不宜大量食用。