卤猪肥肠怎么做好吃？
我做过2种，一种是简单的，一种是比较复杂的 简单的就是用八角、桂皮和香叶煮一下就好了，不过这样出来的味道比较淡。 我是这么做的：先把大肠浸泡出血水（大概4个小时以上吧）然后用热水焯一遍，然后捞起来沥干水分。锅里放油，爆香蒜头，放入八角、桂皮和香叶，然后再放老抽、生抽和糖，把卤汁烧开，然后放下大肠烧滚就可以了。
比较复杂的是做酱猪蹄或者猪耳什么的，这个比较费工夫。 我是先用油炸一遍，然后放入生抽、老抽、豆瓣酱等调料，加入开水，没过原料，然后小火煮1小时左右，关火让酱香味慢慢渗透到食材里，最好让它入味半天左右（我是晚上做，第二天中午吃，期间一直保持锅里的水沸腾状态）。最后大火收汁，淋上麻油（或者香油），撒上葱花就可以了。 这个做法比较适合做猪耳朵、猪蹄之类的。如果是猪大肠的话，也可以用这个酱料来做，不过要先焯水，去除表面的黏液。