洋葱猪肝怎么炒好吃？
1. 首先准备食材，一个新鲜的猪肝切成薄片状备用，一个洋葱洗净去掉外皮切成小块放入碗中备用；接着再切一些辣椒和蒜片放在一边备用即可； 2. 接下来我们开始烹饪第一步，起锅烧水烧开以后加入适量的料酒去腥，然后将切好的猪肝倒进去焯水一分钟捞出沥干备用； 再接下开一步是烹饪第二步，起锅热油倒入适量的食用油烧至七成热后把准备好的干辣椒、花椒、蒜末和葱段一起放入锅中爆香；再把焯好水的猪肝倒进来快速翻炒，然后加入豆瓣酱一大勺继续翻炒均匀；
3. 最后就是烹饪第三步了，将切好的洋葱丝也倒进锅里，再加入少许的生抽，老抽和蚝油调味上色，翻炒片刻即可出锅装盘啦！这样一道家常版的洋葱炒猪肝就做好啦。 这样做的猪肝鲜嫩入味，洋葱也特别的好吃下饭，搭配白米饭一起吃特别完美哦。做法也非常简单，猪肝一定要处理干净后再来烹饪，不然有腥味影响口感；洋葱也是去腥提鲜的好帮手呢！喜欢吃辣的小伙伴可以再多放些辣椒哈。
【洋葱炒猪肝】准备食材：猪肝适量、洋葱半个、辣椒适量。配料：大蒜，生姜，大葱，淀粉，料酒，胡椒粉，酱油，陈醋，鸡精。 操作步骤： 步骤一：准备好所有的食材之后咱们再来清洗一下猪肝，因为猪肝比较腥而且里面还有大量的血水，所以咱们在清洗的时候，最好是用流动的清水多清洗几次，并且清洗完一遍之后还要用厨房纸巾吸干水分，这样可以更好的去除猪肝里面的杂质和血水。
步骤二：把清洗干净的猪肝切成薄厚均匀的肝片，然后再将其放在碗里，打入一两个鸡蛋清抓拌均匀，再放入两勺料酒抓拌均匀，最后淋入一勺玉米淀粉再次搅拌均匀使其充分吸收，放在一旁腌制15分钟。这一步主要可以起到一个很好的去腥增嫩的效果。 步骤三：紧接着我们把洋葱剥掉外面的老皮，然后再将其清洗干净，用刀切成菱形块放到一旁备用。
步骤四：辣椒去蒂洗净后切成辣椒圈，大葱斜刀切成大片，生姜切片，大蒜拍扁后剁成蒜末，全部放入小盘中待用。 步骤五：炒锅烧热，倒入油待油温六成热时，把之前腌好的猪肝倒入锅中进行滑油，大约滑油半分钟即可捞出控油待用。 步骤六：另起锅添入少许底油，先放入葱姜和大蒜煸炒出香味，然后在放入洋葱和红辣椒一起大火爆炒。
步骤七：洋葱炒至断生后再放入刚刚滑油的猪肝。 步骤八：然后开始调味，放入少许食盐，胡椒粉，鸡精，一勺老抽上色，一勺陈醋去腥，一勺蚝油提鲜，然后用勺子翻炒均匀。最后再淋入少许明油就可以关火出锅装盘了。