鸭子和什么好吃吗？
这题我会有印象是因为，前几年网上有个很火的帖子叫《全聚德喂鸭子》 视频里全聚德的老板亲自演示如何把一只活鸭子变成一盘菜： “光这头鸭子就得3斤多，再加上剁骨头、片鸭肉、烫皮等等工序，这鸭子得4斤多！” “我们这儿卖48元一只烤鸭。” “您就掰开看一看，这夹层儿是不是有一层层的脂肪。” 全聚德最便宜的一款烤鸭也要四十八元一只，而最贵的鸭架汤要一百多元一位——相当于人均100块钱吃顿饭，吃的是新鲜现烤的鸭肉+鸭骨头做的汤。
作为北京知名老字号，全聚德的价格一直比较贵，但毕竟货真价实，所以口碑一直不错。 不过，这样的价格对于普通人来说还是比较贵的。普通的一家人去全聚德吃一顿饭大概要花上千块——这对于很多家庭来说是一笔不小的开销。于是，很多人就想到了自己买鸭子炖汤喝。 这样一瓶好喝的鸭汤，做法其实也不难，主要步骤就是煎炒烹炸煮。
买回来的鸭子洗干净砍成块，下锅用少许油爆炒，随后加入开水炖煮就可以了。在锅里可以放点生姜和辣椒去腥提味。小火慢炖一个多小时，炖到用筷子轻轻一戳就能将肉插透为止。最后可以根据个人口味加盐调制味道。 一只两三斤重的鸭子差不多可以炖出三瓶汤，不过要注意，鸭肉比较难炖烂，如果用的火很大，那就需要更长时间。
我自己做的时候喜欢用砂锅炖，大火烧沸后小火慢炖。但是有的朋友跟我说用高压锅更快，我觉得也是可行的。 用高压锅的好处在于可以节省时间，不用一直看着火，而且效果更好，鸭肉也会更容易软烂。