鹅肉怎么炒好吃呀？
我吃过最正宗的鹅是广东清远连州的盐焗鹅，那个味道真是棒棒哒！ 不过楼主要的是怎么做才好吃的答案，那就说一下这个做法。。。 在潮汕地区有一种卤水叫做“五柳卤水”，用这道菜来卤鹅是非常棒的，下面附上做法。 用五柳卤水煮的鹅看上去就很有食欲有木有啊~~ 下面来说一下爆炒的做法（其实这个做法才是我的最爱） 首先要处理好鹅，斩件备用。（斩件的意思就是把腿、翅、脖等部分分别剁成块状，不要整个鹅都砍成块哦~这样不好吃哒～)
接下来就是最重要的步骤了，一定要先把油烧热之后再把鹅放进去爆，这样的做法叫做“热油烹制”，用这种方法做出来的鹅特别香！具体方法是把锅烧热，然后倒油，等到油烧热后，放进姜片和蒜末爆香，然后把鹅放进去不停地煸炒，要不断地煸去水分，看到表面没有水分了，而且颜色变金黄就可以啦~~
下面开始配汤汁，这里我用的是黄豆酱、鱼露和蚝油，先用少许油把这三样搅匀，然后再把刚刚煸好的鹅放进去，翻炒均匀，让每一块鹅上都蘸上一层酱汁就可以了，最后撒上一把小葱或者香菜，就可以出锅啦~~