地瓜叶子怎么炒好吃？
1、选择新鲜的地瓜叶，摘去老梗； 2、锅里放油，加入葱花爆香后加入地瓜叶，大火快速翻炒3分钟左右； 3、调入适量盐、鸡精出锅即可。 这样做出来的地瓜叶清淡爽口，碧绿清脆，配上小米粥，味道好极了！
其实，在潮汕地区，人们最常做的地瓜叶做法是将地瓜叶清洗干净之后直接用开水灼熟捞起拌入酱油和香油食用，这样做出来的菜色彩鲜艳，清香宜人，非常可口。 或者用蒜蓉、剁椒辣椒碎来爆炒，也是鲜、香、嫩、脆俱全。
不过我最喜欢的是把地瓜叶塞入面里面，做成美味的面食。具体的做法是，先把地瓜叶洗干净沥干水分备用，然后把面粉加凉水调成糊状，拌入切好的地瓜叶里，让每根地瓜叶都均匀地沾上面糊。接着热锅凉油，将裹上面糊的地瓜叶一条条放入锅中炸至金黄色即可。这样制作出的面食外酥脆，内鲜嫩，别有风味。
还可以像做爆米花那样用地瓜叶来做点心。先在锅中倒入少许的油和糖，等到糖完全融化并且变成焦黄色的时候，迅速打入鸡蛋并搅拌，然后将清洗晾干的地瓜叶放入锅内，迅速用筷子翻动，直至熟透就可以出锅了。这样做出来的地瓜叶颜色金黄，软糯香甜，口感极佳。