如何蒸猪皮冻好吃？
我做的皮冻，跟买来的似的…… 切薄片(尽量薄哦)，放在碗里。 倒上煮的肉汤，没加任何调料，让皮冻自己吸收香气。 盖上盖子，蒸一个多小时。 我喜欢软一点的多一点，就再焖一会。 这样一碗皮冻就做好了！跟买的完全一样~
下面介绍做法： 用高压锅比较好。猪皮事先用冷水浸出血水。 加入八角，桂皮等香料，水最好一次加足。 大火烧滚后，小火煮约两个小时。 关火后不要开盖，让汤汁浸泡肉块。 第二天把汤表面漂浮的油脂去掉，汤汁过滤一下，把渣子捞起来弃掉不用了。
把猪皮放入干净的锅里，再加适量料酒和生抽（可多放些）、白糖、老抽(可选)以及少量醋(可有可无)； 开始煮吧。大火烧开后再小火煮一个小时左右。期间可以搅拌一下，使颜色均匀。 熬啊熬，最后你会得到一锅浓浓的猪皮汤~
把猪皮捞出来，切成丝。 如果汤汁还很浓稠的话，可以适当勾芡。 我是不勾的～ 把切好的肉丝倒入锅中，大火收汁。 这时候可以放些葱花增香~~ 等到汤汁变得黏稠，可以关火啦~(其实这个时候就可以出锅了哈……) 最后把做好的猪皮凉透后装入容器中，冷却后放入冰箱冷藏过夜。 第二天你就拥有好吃的皮冻喽~~~