黑鸡蛋怎么吃有营养？
从鸡蛋的营养成份看，不管是哪种颜色的鸡蛋，都有一定的营养价值，所以，不能用鸡蛋的颜色来区分营养价值的高低。
不过，消费者在选择鸡蛋时，主要还是根据鸡蛋的外观和口感，以及自己的经济能力来选择。如有的人喜欢吃新鲜、干净的鸡蛋；有的人喜欢吃颜色深的鸡蛋，喜欢收鸡蛋时“红白相间”的“花鸡蛋”；一些老年人喜欢卖柴鸡蛋；也有一些消费者经济能力比较有限，只能买普通的鸡蛋。所以，我们也不能武断地认为，颜色深的鸡蛋就一定有营养。
至于为什么有些鸡蛋口感较咸，一些鸡蛋却没有盐味。因为咸蛋的盐分都是咸蛋企业在生产时加的，有一些企业为了卖相好和口感好，加了很多的盐，所以才会感觉咸；而一般的鸡蛋，我们吃的味大部分都是天然的，还有的一部分是食物本身带的，如鸡蛋本身就带有甜味，有些母鸡吃的东西不一样，产的鸡蛋可能会有腥味。
所以，建议大家，在选择鸡蛋时，如果吃普通鸡蛋，就买一般普通的鸡蛋，如果经济条件允许，又喜欢吃特别的鸡蛋，再买营养价值更高的鸡蛋。但不能为了营养而过度求奇，如吃烤蛋、旭蛋等，这种鸡蛋虽然营养价值高，但消化难度也更大，更适合中老年人和肾病、脾胃不好的人食用。而对肠胃功能好、胃口好的人，完全没有必要吃这样的鸡蛋。
鸡蛋怎么吃有营养
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。造成此种差异原因在于，淀粉、酶、胶质等物质会残留在蛋壳上，故而煎煮时，要加热时间长些；蒸熟后，蛋壳上的胶体适当变质，生物活性稍高一些。不过，水煮蛋壳上的有害物质溶出更多，可能会对人体产生不良影响。
蛋壳颜色与营养无关。蛋壳的颜色与营养的关系不大，但蛋壳颜色与蛋黄中类胡萝卜素有关，类胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，有护眼、明目及防治夜盲症的功能。