火腿肠卤怎么做好吃？
这个我最有发言权了！ 我之前在公司负责后勤，偶尔还需要客串厨师（公司人数不多，老板又特别亲切）。
首先把火腿肠切成两段，在每段上划出十字刀花，但不要切到底部。 锅中热油，油温大概七成的时候放入火腿肠，煎至两面微黄盛出备用。 这个步骤其实很重要，如果油锅温度不够，炒出来的菜肴会很软很黏，不好吃而且不干净。
锅中留底油，加入两勺生抽、一勺老抽、少许冰糖和葱姜蒜爆香。 放煎好的火腿肠进去翻炒入味。 我一般会加少量的水或者鸡汤下去炖，但是火不能太大，汤不能太多，保持小火收汁的状态就好了。 最后看到汤汁快收干了，就可以撒上葱花出锅了。 香辣酥脆，入口鲜咸的豆腐块就完成啦~ 喜欢辣的还可以撒些辣椒粉或是花椒粉。 外酥里嫩，咸香可口的豆腐干也很好吃，就是步骤略多，比较费工夫。 先把豆腐干切成薄片。 锅内烧开水，把豆腐干放进去焯一下，捞出沥干水分备用。 两个鸡蛋打入碗里，加少许盐搅拌均匀。 将豆腐干均匀地沾上面糊。 锅里放油，烧至五成热时，放入豆腐干炸熟，盛出来沥干油分。 另起锅，烧热后放适量花生油，下入剁碎的豆瓣酱、姜末煸炒出香味。 大火烧开后，倒入排骨酱、海鲜酱、花生酱、芝麻酱和香菜根、桂皮、香叶熬至浓稠。 你也可以根据自己的口感适当调节酱料的浓度。 最后将炸熟的豆腐干放进调好的酱汁里浸泡，盖紧盖子，让酱料的味道充分融入其中。 如果口味清淡的话可以不用加盐了。
泡半天或者一天就可以了。 在吃之前先尝一下味道，太淡了就再加点酱油。 这道下饭菜就做好了～ 好吃到舔手指！ 保证你一口就爱上！❤️