日式鱼干怎么煮好吃？
哈哈，我喜欢吃！小时候在大连，一到冬天，早上上学的时候总会看到早市上有卖晒鱼干的，鲜鱼经过暴晒成鱼干，用来做菜或者煮汤，那个鱼肉是咸香的，非常美味。 做这个菜简单，关键是调料的味道要选对，不然就会腥，很难吃。 我做过最失败的一次，用的酱油太多了，弄的整个菜都是黑的，好难看，而且很咸，不好吃。后来慢慢摸索才知道，日式鱼干不能用中国式的做法。
原料：秋刀鱼500g、姜2～3片、青葱1根、干辣椒4个、八角2个、桂皮1段、香叶3片、黄酒1汤匙、生抽酱油2汤匙、老抽酱油1汤匙、白糖1茶匙。
制作过程：
1、首先处理鱼，把秋刀鱼刮去鳞，清洗干净，然后在鱼身上划几刀，便于入味；干辣椒切段、八角和桂皮掰碎、香叶备用。
2、锅中放油烧热，爆香姜、葱段，然后加入所有香料炒出香味。
3、接着加入黄酒、生抽酱油、老抽酱油和白糖，以及适量清水，大火烧开，转小火焖煮至汤色变浓，关火让汤汁冷却入味。（注意不要烧干了） 第二天起来，鲜香入味的一盘鱼干就做好啦~ 配上白粥，完美~~