姜汁饼干好吃么?
以前住在外公外婆家的时候,最喜欢吃的就是姜汁饼干(好像所有小朋友都喜欢吃这个)。 外面买的姜汁饼干的酱色很浓,黑黑的,感觉很有分量。但我的记忆中这个黑色的液体似乎不是红糖或者黑糖,反而有点像酱油…… 每次吃都会用塑料薄膜盖住碗口,然后小心翼翼的掰开,一边看一边吃…… 外皮薄薄的,脆脆的,里面的芯子是软的,带点姜的味道,但不辣嘴(对姜不过敏的人都不会觉得辣哦),软软的一咬就会流出来黑色液体的口感。
后来自己学做了几次,也买过很多次,但始终不如记忆中的味道。直到看了汪曾祺先生的《咸菜和豆腐乳》,决定换一种做法试试。果然成功了! 和汪老先生文章里写的味道不一样,我的姜汁饼干里加入了牛奶和鸡蛋。因为加了奶和蛋,所以饼干会更松软一些,像蛋糕一样~ 虽然加了这么多液体,但是烤出来的饼干质地仍旧比较紧实,不像泡了水的饼干那样软烂。
我一次可以吃好几块呢~喜欢甜食的朋友也可以试试加入白糖/红糖,不过我会更推荐加白砂糖。 用红糖的话就要注意炒制的过程了,不要炒糊了。