怎么烧猪大肠好吃？
准备材料 猪大肠500克，花椒1小勺，红干椒6个，老抽两勺，生抽一勺、料酒一汤勺。 制作过程 一、先把洗净的猪肠放入锅内焯一下捞出控水备用； 二、把锅中放油烧热，加入花椒和红干椒炒出香味后。 三、再把沥过水分的猪肠放入锅中翻炒几下 四、然后加入适量的盐和味精以及老抽和酱油、料酒翻炒均匀。 五、最后用旺火收汁即可关火出锅装盘享用啦！ 六、成品图
小窍门 做这道菜的时候，如果喜欢吃辣点的口感的话可以少放点或者不放红干椒，这样吃起来就不会太辣了。另外，我这里放的调味料不是固定的，可以根据自己的口味适当增减一些调料进去哦~
小贴士
1.首先要把大肠清洗干净，因为很多人不敢吃大肠的原因是怕洗不干净有异味，所以第一步清洗就很重要。一般清洗猪大肠可以用盐或明矾揉搓，然后再用水冲洗几次。
2.在清洗好的大肠中加入适量的面粉拌匀，接着再将大肠冲洗干净，这是很实用的一个方法，可以让大肠更加干净无异味噢！
3.除了上面介绍的清洗猪大肠的方法外，还可以将猪大肠放在淘米水里浸泡1小时再仔细地搓洗干净就可以了
4.煮猪大肠时，先将大肠放入冷水中煮沸后再换开水继续煮，这样就能去除大部分异味，另外，在煮大肠的同时一定要加些花椒一起炖煮去味效果更好。
优质答主
10年以前吧，我那时候经常去广州出差（现在基本不去）。 在一家路边小馆子吃午饭的时候听老板娘说："猪肠嘛，放点花生酱、酱油就好了啦！" 嗯，我也这么想的，所以后来做的时候就放了这些。 因为是午餐时间，而且人也比较多，所以就没有在锅里炖太久的时间就盛出来了。 这道菜真的特别美味啊～～～～
其实我觉得这样已经很不错了呀~ 但是还是有人觉得没味道的，于是我就又加了些盐下去一起炒了再收汁……结果更咸了(＿＿＿) 现在想起来真的好想哭 =_=
将大肠上附着的油脂尽量清除干净再清洗，清洗时，将大肠放在淘米水中浸泡片刻，用手反复揉搓挤压，再用清水洗净，可以有效去除大肠的异味。
烧猪大肠材料：
大肠750克 胡萝卜50克 青椒40克 干辣椒3个 香叶2片 草果1个 八角2颗 葱姜蒜 适量
酱汁：郫县豆瓣酱30克 豆豉酱20克 甜面酱15克 黄豆酱20克 糖20克 鸡粉15克 料酒20克 生抽20克 料酒适量 老抽少许（调色）
烧猪大肠做法：
1、大肠用面粉和盐反复揉搓多次，清洗干净，将大肠打成结，放入锅中没过水，葱姜片、料酒、几粒花椒大火烧开，再次煮开后捞出过凉备用（大肠结要多煮一会儿），胡萝卜、青椒切丝，干辣椒切段，葱姜蒜切片。
2、将酱汁中所有材料放入碗中调匀，锅中放油，放入葱姜蒜片爆香，放入香叶、草果、八角、干辣椒炒出香味，倒入1勺料酒，搅匀。
3、倒入煮好的大肠，将酱汁倒入，翻炒至大肠上色均匀，加入适量的水(没过大肠)，大火煮开。
4、转中小火炖20分钟左右，放入胡萝卜丝、青椒丝炒匀，调入少许老抽调色，放入适量的盐、鸡精炒匀，收干汤汁即可。
