虾仁怎么炸做好吃？
食材清单
大虾500g、鸡蛋1个、面粉适量、面包糠适量 第一步、处理虾 大虾去头去尾，剥出虾仁，挑出虾线（可以去腥），用清水冲洗干净待用 第二步、腌制虾 加入适量生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍2小时入味备用 第三步、炸制 蛋清淀粉糊，加入少许食用油调匀成蛋浆，将腌制好的虾仁裹上一层蛋浆，拍上面粉，再粘上面包糠，用手按压一下使其更紧实一些； 第四步、制作成品 锅内热油，油温烧至180度左右时，把虾仁放入油锅里炸至金黄酥脆，捞起沥干油份即可
1. 首先，我们要挑选新鲜活虾来进行制作这道油炸虾仁。在买回来的途中，我们可以将虾的头部用刀稍微划开，取出虾脑，可以让做出来的油炸虾仁更加清爽不油腻~
2. 在进行下一步前，我们先让虾仁“喝饱”调味料！加生抽、老抽调色，再加少许食用碱和面粉，抓匀后盖上保鲜膜，入冰箱冷藏浸泡两个小时以上。
3. 接下来就是关键的一步啦——裹浆！我一般先用一个鸡蛋清、一勺淀粉、半勺油调成水淀粉，均匀地抹在虾仁表面，然后再撒上干淀粉，抖掉多余的淀粉，这样炸出来的虾仁会更脆口。
4. 最后一步就是油炸了，将挂好浆的虾仁放入油锅炸，炸至金黄色就可以出锅咯~